Ce soir, on dîne thaï …

Un potage exotique, délicieux et rapide à faire … une fois qu’on a sous la main tous les ingrédients. La plupart se trouvent dans les épiceries asiatiques sans difficulté.

Pour deux personnes, il te faut :

- 2 bouillons cube de poule

- de la sauce soja

- du galanga en poudre, ou à défaut du gingembre (un morceau de gingembre frais fait très bien l’affaire)

- deux petits morceaux de citronnelle. On en trouve congelée, toute émincée. En ce qui me concerne, j’en ai dans mon jardin que je traite de cette façon dès que les mauvais jours arrivent

- 10 belles crevettes cuites décortiquées

- 6 asperges vertes congelées

- une poignée de champignons noirs

- de la maïzena

- un oeuf

- du poivre, du cayenne

- des nouilles chinoises.

D’abord, fais cuire une petite dizaine de minutes tes asperges dans de l’eau, sans la saler. Ensuite, égoutte-les sur du papier absorbant.

Fais cuire rapidement tes nouilles chinoises puis rafraichis-les.

Mets à tremper tes champignons noirs dans un bol d’eau chaude.

Coupe tes crevettes (sauf deux pour la déco) en petits morceaux, ainsi que tes asperges. Prends soin d’éliminer les parties fibreuses éventuelles. Réserve les pointes pour la déco également.

Fais chauffer de l’eau dans une casserole ou une sauteuse type wok – je dirais environ 3/4 de litre. Mets-y 1 bouillon cube et demi et deux bonnes cuillères de sauce soja. Saupoudre généreusement de galanga ou mets ton morceau de gingembre (environ 5 cm) pelé. Ajoute tes deux tronçons  de citronnelle, du poivre, du cayenne et amène à ébullition.

Tu peux profiter de ce répit pour émincer tes champignons noirs, soigneusement égouttés et débarassés des parties dures éventuelles.

Quand ton bouillon frémit, tu ajoutes les crevettes, les asperges, les champignons et les nouilles (coupées si elles sont longues).

Détends deux cuillères à soupe de maïzena dans une tasse d’eau froide, et verse ce mélange dans ton potage en tournant pour donner du velouté. Laisse frémir deux ou trois minutes. Casse ton oeuf dans un bol, ajoute lui un tout petit peu d’eau, bats-le un peu puis verse-le, si possible à travers les dents d’une fourchette dans le liquide bouillant. L’idéal, c’est de créer un « tourbillon » dans lequel l’oeuf va « filer »… Tu peux éventuellement demander de l’aide à ce point de la recette…

Voilà, il ne te reste plus qu’à servir ce potage délicieusement parfumé, en décorant avec les crevettes coupées en deux dans la longueur, les pointes d’asperge et un peu de persil finement émincé si tu en as sous la main.  Désolée, on avait tellement faim que … j’ai complétement oublié de faire une photo !!!